En septembre dernier, nous avons publiés sur le site d'ASIDCOM la proposition de la Commission Européenne concernant la modification de la Directive 93/119 Ce relative à la protection des animaux lors de l'abattage.

Même si le principe de la liberté religieuse est réaffirmé, la Commission laisse aux Etats de l'Union la possibilité de remettre en cause le sacrifice rituel. C'est pourquoi nous avions alertés sur le danger de la remise en cause.
La défense du sacrifice rituel musulman et juif s'inscrit dans le cadre de la protection animale, d'une éthique, d'un sens de la responsabilité de l'homme à l'égard des animaux. On ne mélange pas l'argent et l'éthique...ce qui n'est pas le cas du rendement économique. Quoi qu'il en soit l'arme de dissuation massive reste le BOYCOTT car nous ne somme pas obligés de consommer des produits carnés.
Un site anglais s'inquiète de même façon et nous avons pensés intéressant de vous le faire connaitre avec un essai de traduction.

Grande Bretagne: la viande Casher et Halal menacée
lien de l'article en anglais:   http://www.theyeshivaworld.com/?p=30058

La commission européenne a proposée des plans afin de garantir que – les animaux qui sont abattus selon la shechita soient « épargnés de toutes douleurs évitable, détresse ou souffrance » a rapporté ‘the Sunday Express’ en GB.

Selon les propositions, tous les animaux destinés à un abattage avec le shechita  doivent être étourdis électriquement au préalable.

Une démarche qui pourrait menacer la production tant du halal que celle du cacher, dont les règles générales interdisent l’étourdissement au préalable.

La proposition de l’UE contient la liste des pays qui souhaitent continuer à permettre le soi-disant abattage rituel, mais les associations de protection des animaux font pression sur les gouvernements pour qu’il n’adapte pas cet abattage. La moindre démarche pour modifier la dérogation pour l’abattage rituel, provoquerait un tollé des communautés musulmane et juive.

Le RSPCA a demandé au Secrétaire d’Environnement Hilary Benn de profiter de l’occasion pour interdire cette pratique.

Le Département de l'Environnement, les Aliments et les Affaires Rurales a lancé une consultation le mois dernier sur la meilleure façon d'exécuter les règles de l’UE en Grande-Bretagne. Un porte-parole du  département a dit : “les ministres sont actuellement disposés pour permettre à la dérogation de continuer, mais il est important d'avoir une consultation pour écouter les autres avis ».

La viande de Halal représente un grand poids financier dans le Royaume-Uni. L'année dernière le Gouvernement a approuvé une affaire qui pourrait permettre à 5,000 bouchers halal du Pakistan de voyager à ce pays pour exercer leurs métiers.  Les interprétations religieuses varient, mais les généralement lois Musulmans et juifs exigent que les animaux soient tués par une coupe simple du cou sans étourdissement.

Lors d’un séminaire intitulé « Pourquoi nous refusons l’étourdissement », Shuja Shafi, le président du Conseil Musulman du comité de normes d'aliments de la Grande-Bretagne, a dit les demandes religieuses signifient que les animaux doivent être “vivants, en bonne santé et conscients au moment de l'abattage”. Il a insisté sur le fait  que l'abattage halal est souvent moins cruel parce que les animaux n'ont pas été stressés dans le convoyeur. Il a dit que le processus d’étourdissement tournait souvent mal.

Une étude scientifique par le Conseil de protection des Animaux de Ferme du Gouvernement a constaté, 2003, que les animaux pourraient rester complètement conscients jusqu'à deux minutes après la coupe de leurs coups. Il (le Conseil de protection des Animaux de Ferme du Gouvernement ) a dit que tous les animaux devraient être assommés avant l'abattage.

Un porte-parole a dit : “le RSPCA reconnaît que les pratiques religieuses devraient être respectées, mais nous estimons que la recherche scientifique a clairement démontré que l'abattage d’un - animal sans étourdissant peut provoquer une souffrance inutile. Il ne s’agit pas d’affaire de religion mais il s’agit de bien être animal ».

Prenant en compte l'opacicité des différents acteurs ("aucune définition unique de la certification halal n'a été adopté... un flou persiste"),le groupe CASINO met à la disposition des consommateurs musulmans un bel outil pour une première étape vers un meilleur respect de sa clientèle.

Quatorze organismes de certification sont recensés. Il va s'en dire qu'ASIDCOM fait une grande différence entre ses organismes : d'HMC, à AVS jusqu'à la mosquée d'Evry et au CIAR... La Certification n'a pas la même qualité. On attend donc avec impatience les résultats du travail  de terrain du groupe CASINO ("...contrôle de terrain") . En effet, au delà de la définition du Halal chez CASINO ("...abattage rituel qui consiste à sagater (sacrifier ;note de la rédaction) l'animal avant qu'il ne soit mort"), l'acteur oublié jusqu'à aujourd'hui c'est bien le consommateur musulman ! On lui vend de tout sous l'étiquette : il s'agit d'y croire !

Seulement six organismes de certification ont répondus à l'enquête d'ASIDCOM sur la certification Halal (présentation du résultat lors de la rencontre des musulmans de France au Bourget en mai 2008 et qui va être rendue publique ).

Assez de duperie !

Comment des professionnels de la distribution peuvent accepter de donner du crédit à cette macédoine d'organismes auto-désignés de la certification Halal !

A ce stade, les consommateurs musulmans n'ont pas les outils pour faire la différence sur le Halal : assommage ou pas, électronarcose ou pas; tout cela avant ou après la jugulation sans oublier le travail manuel ou pas. L'information est un mot clé qu'il conviendrait de mettre en application.

Notre regretté Ibn Khaldoun disait "Que le commerçant n'est pas gentilhomme !".

Pour que le commerce ne soit pas l'art de tromper, les consommateurs doivent être exigeants et responsables.
Le groupe CASINO ne se trompe pas sur le poids économique de l'Islam en France (présence lors de la rencontre des musulmans de France en mai au Bourget). Même LIDL se convertit au Halal cette année : affiche avec un plat de tagine, dattes, poudre d'amandes et de noix de coco, fruits secs...

Le pouvoir d'achat  a mal avec le niveau d'inflation sans retour sur salaire, flamblée des prix de la farine au carburant, santé, vacances et rentrée scolaire.
Mais les commerçants  nous donne une opportunité : Ensemble disons leur que nous ne voulons pas du faux vrai Halal .

La DGCCRF* a publié des analyses concernant la quantité de porc pouvant être contenue dans des Merguez.

Le code des usages de la charcuterie précise que la véritable « Merguez » ne doit contenir  que du bœuf et/ou du mouton. Les fabricants peuvent incorporer de la viande issue d'une autre espèce (porc, volaille, lapin,...) sous réserve de  mentionner « merguez de .... ».

Les contrôles ont eu lieu depuis 2005  chez des fabricants pour la GMS**, artisans et industriels qui peuvent utiliser de la viande de porc, moins onéreuse, pour élaborer les merguez sans informer le consommateur.

Les chiffres de leurs analyses sont accablants et résumés dans le tableau suivant:

La DGCCRF constate que les ajouts de porc non mentionnés sur l’étiquetage peuvent être intentionnels pour réduire les coûts de fabrication ou venir d’un défaut de nettoyage lors du changement de fabrication (par exemple, passage de saucisses à base de porc aux « véritables merguez ».

Sans préciser si les analyses présentées ont été faites aussi sur des merguez halal, la DGCCRF  précise qu’en cas de contrôle d’établissement halal,elle est susceptible de regarder la traçabilité « halal » et la présence de porc avec la même méthode (seuil de détection à partir de 1 %).

On peut voir la complexité du problème pour des Merguez Halal sachant que les certificateurs n’ont pas tous le même cahier des charges, certains « tolèrent »  lors du sacrifice rituel l’étourdissement avant ou après la saignée sans en informer le consommateur. Le consommateur peut craindre alors de se retrouver à son insu  avec une merguez pouvant être constituée d’un  mélange de  porc, de viande dit « non halal », de viande dit « halal » mais  avec étourdissement, et de  viande issue d’un animal  abattu selon le rite islamique sans étourdissement. A noter que des études scientifiques montrent que l’étourdissement lors de la saignée augmentent la souffrance des animaux lors du sacrifice et diminuent la qualité de la viande.

Les affaires des merguez contenant du porc sans la mention « merguez de porc » sont récurrentes chaque été avec la période des barbecues (). On espère que les contrôles de la DGCCRF feront diminuer ces chiffres alarmants pour le consommateur.

* : Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

** : Grandes et moyennes surfaces

Source : Merguez : trop d'anomalies – 21/07/2008 – site Internet DGCCRF

Dr.Abdel  Majid ELKATME (MBBCh,DPM), Muslim medical researcher and Spokesman on halal meat and food of Muslim Council of Britain (MCB) and on the Islamic Medical Association/UK Tel: 0044 7944 240 622 Email: akatme@hotmail.com Présentation de l'association IMA/UK Campagne anglaise contre l’étourdissement dans le halal http://www.unstunnedhalal.com

Les consommateurs musulmans découvrent avec stupéfaction l’existence de différentes méthodes d’étourdissement utilisées par certains certificateurs Halal (Enquête d'ASIDCOM en cours de réalisation). On constate que les débats sur l’abattage rituel, à huit clos ou public, sont de plus en plus fréquents en France (enquête du journal "le soir d'Algérie", révision de la directive européenne, programme DIALREL, norme NF Halal Afnor, Grenelle de l'animal...). Alors que nous craignons la remise en cause de la dérogation accordée par la directive 93/119/CE autorisant les musulmans et les juifs à pratiquer le sacrifice rituel ("Zabiha" et "Shehita") sans étourdissement, l’association ASIDCOM a souhaité interviewer le Docteur Abdel Majid KATME, psychiatre et porte parole de l’association des médecins musulmans et des questions concernant la "viande et les aliments halal " pour le conseil musulman de Grande-Bretagne, sur : - le contexte de l’abattage rituel en Grande Bretagne - le rapport de EFSA sur les aspects de bientraitance des animaux étourdis et les méthodes d’abattage (EFSA/AESA : Autorité Européenne de Sécurité des Aliments créée par le Réglement 178/2002/CE) - l’utilité de l’étourdissement appliqué après la saignée (électronarcose post-mortem)

ASIDCOM : Bismillah Rrahmanî Rrahîm, Sallam alikoum. Quel est votre regard sur  l’abattage des animaux ?

Dr Abdel Majid KATME : IL y a environ 36 ans, je suis entré dans l’association musulmane des médecins de Grande Bretagne IMA/UK. A ce moment là, son président était Dr Ghulam Mustafa Khan,("qu'Allah le bénisse"), qui a écrit un livre sur le Dhabh/Zabiha ("la saignée directe") intitulé: AL-DHABH le sacrifice des animaux selon la méthode Islamique.
Ce livre était unique et il contient des arguments scientifiques intéressants contre l’utilisation de l’étourdissement avant le DHABH ("la saignée directe"). Ce livre prouve la supériorité de la méthode prophétique de DHABH (directement et sans aucun étourdissement).
Ceci a ouvert mes yeux sur cette question importante dans l’Islam tandis que beaucoup de musulmans n’en étaient pas conscient et ils faisaient leur DHABIHA avec l’étourdissement comme les non musulmans.
Toutefois, je suis devenu plus impliqué dans la question de l’abattage des animaux suite à ma désignation par la mosquée principale de ‘"Regent Park" à Londres, pour présenter au nom des musulmans en Grande Bretagne, une communication dans le cadre d’une conférence scientifique sur l’abattage des animaux, pour un grand public non musulman à Londres en 1986. J’ai cherché un grand nombre d’études et d'articles médicaux et écrits par des non musulmans, sur les effets de l’étourdissement sur l’animal et le consommateur. Un autre conférencier juif a présenté une conférence et il s’est opposé à l’étourdissement.
Ensuite, je suis devenu plus intéressé et plus impliqué dans ce qui concerne la méthode Prophétique de DHABH, en intervenant dans des mosquées, en conférences, sur la radio, à la Télévision et  en "éduquant aussi les imams ".
Je suis devenu le porte parole sur la viande et les aliments Halal, du conseil musulman de Grande-Bretagne, de l’association des médecins musulmans et plusieurs autres organisations.

ASIDCOM : D’après vos connaissances y a t il une preuve scientifique pour une non considération du bien être de l’animal dans l’abattage rituel ?

Dr Abdel Majid KATME : Durant les 33 dernières années, nous avons cherché à voir l’existence d’une recherche ou une étude ou même une seule étude médicale ou scientifique qui prouve que notre méthode d’abattage religieuse/prophétique est contre le bien être animal ou cause la douleur ou cruelle pour l’animal.. Mais nous n’avons pas pu en trouver une.
Nous avons lancé un défi publiquement et nous avons demandé des évidences, nous en tant que musulmans croyons qu’il n’en en aura aucune. Mais parfois certains “Musulmans” sont primitifs et non instruits et font, alors, leur sacrifice rituel (" Zabiha") sans aucun respect  pour les préceptes du bien être animal dans l’Islam.

ASIDCOM : A la lecture du rapport de l’AESA (page 23), nous trouvons des synthèses scientifiques qui démontrent que l’animal, notamment les bovins souffrent considérablement suite à la coupe. Quand pensez vous ?

Dr Abdel Majid KATME : Sans doute les bovins ainsi que d’autres animaux sont victimes d’abus et de cruauté avant et pendant l’abattage, surtout par le système de pistolet d’abattage (captive bolt: étourdissement), qui a été interdit, depuis quelques années, dans plusieurs états de l'Union Européenne pour éviter le risque de la vache folle (BSE) .

ASIDCOM : Dans ce même rapport de l’AESA (page 21), on parle de la libération des Opioïdes endogènes (2)qui agissent comme un analgésique, lors d’une blessure importante chez l’homme (40 % des cas) alors qu’il est impliqué dans une activité très vigoureuse. Ce genre de phénomène existe t -il chez l’animal et pouvons nous utiliser l’homme comme référence pour comprendre ce qui se passe dans le corps de l’animal de point de vue de " la douleur "?

ASIDCOM  : Toujours dans le rapport de l’AESA (page 22), on peut lire «Tandis que le bien-être pourrait normalement être évalué en utilisant des réponses de cortex surrénales (5), Ceux-ci ne peuvent pas être appliquer sur des animaux dont la gorge a été coupée, parce qu'ACTH (6)n’a pas pu atteindre les glandes surrénales via le sang. En tout cas, les réponses glucocorticoïdes (7) prennent plus de 2 minutes pour être évident. De là le manque d'une augmentation du sang cortisol annoncé dans quelques études (Tume et Shaw, 1992) n'est pas surprenant. (Le rapport d'EFSA) ».
Que pensez-vous de cette explication et pensez vous vraiment que l’animal ne bouge pas juste après la coupe à cause de la peur ou du choc hémorragique ?

Dr Abdel Majid KATME : C’est un fait observé bien connu: quand la coupe est faite correctement, sans étourdissement, l’animal reste calme, et ne bouge pas pendant un moment… Alors que si la coupe cause la douleur, l’animal montre, instantanément, des mouvements de détresse et d’inconfort. Cependant les convulsions(8) et les contractions physiologiques naturelles et indolores commencent plus tard. Comme le cerveau n’a plus de sang et est entrain de “mourir et de demander” un approvisionnement en sang…  mais c’est trop tard puisque le sang pompé à partir des bras et des pattes sort à travers la coupe avant d’atteindre le cerveau !

ASIDCOM : Quel est le contexte en Angleterre concernant l'abattage rituel et l'étourdissement obligatoire?

Dr Abdel Majid KATME : Al hamdulillah ! ("Gloire à Dieu !"), la loi de 1995 en Bretagne autorise les musulmans et les Juifs à effectuer leur abattage rituel sans l’utilisation d’aucun étourdissement. Nous avons une dérogation par rapport à l’étourdissement.
Cette loi existe depuis longtemps en Grande-Bretagne et il y a eu deux tentatives pour interdire l’abattage rituel durant les 22 dernières années. Mais les contestations des musulmans et des Juifs ont réussies à conserver nos droits.

ASIDCOM : Que pensez vous de l'électronarcose post-mortem appliquée dans le cas de l'abattage rituel?

Dr Abdel Majid KATME : Les Musulmans doivent suivre le Prophète Mohammad (Paix et Bénédiction sur Lui), en effectuant une saignée directe ("Zabiha ") sans changer ou interférer son process et sans l’utilisation d’aucun étourdissement.
Nous croyons que c’est la seule méthode HUMAINE qui a été pratiqué au par avant par tous les prophètes (Paix sur Eux) : Ibrahim, Moïse et  Jésus....
De plus: les Musulmans ont été mis en garde par une parole ("Hadith") du Prophète Mohammad (Paix et Bénédiction sur Lui) qui a dit clairement qu”Il va combattre les musulmans qui ne font pas la Zabiha (saignée directe") comme il le faisait … "

Quelle est la raison pour faire l’étourdissement après la coupe ? On ne peut en trouver aucune ?
Il n y a pas d’évidence qu’il emporte n’importe quelle “douleur”.... en effet après la coupe correcte et le choc hémorragique… l’animal a perdu le sang du cerveau, ce qui enlève toute sensation dès le début.
Nous croyons, aussi, que l’étourdissement, lorsqu’il est appliqué après la coupe va interférer avec la possibilité d’un drainage maximal du sang vers l’extérieur du corps de l’animal, en affaiblissant et ‘figeant’ les convulsions et contractions naturelles  importantes et nécessaire.
Sans doute, nous avons besoin, aujourd’hui de nouvelles recherches médicales afin de déterminer l’effet de l’étourdissement post mortem sur l’animal et le drainage du sang. 


ASIDCOM : Cher frère Abdel Majid, nous vous remercions de votre contribution à l'attention des consommateurs musulmans et du public francophone. Sallam alikoum wa ramatoullah wa barakatouh.

Pour appronfondir, vous pouvez consulter la conférence du docteur KATME lors du symposium UFACW (traduction ASIDCOM et en ligne sur le blog SOS HALAL-rubrique documentation.

(2) peptides qui jouent le rôle de médiateurs.
(3) sensation ressentie par un organisme dont le système nerveux détecte un stimulus nocieceptif (perception de stimulis produit par la douleur).
(4) effet de prévention ou de diminution de la douleur.
(5) deux glandes triangulaires situées au-dessus des reins et responsables de la gestion du stress.
(6) hormone corticotrophe ou Adréno Cortico Tropic Hormone, polypeptide de 39 acides aminés.
(7) ont une action sur le métabolisme protidique et glucidique.
(8) contraction d'un ou plusieurs muscles.
cortisol : hormone sécrétée par le cortex (écorce) de la glande surrénale à partir du cholestérol. Dénommée "l'hormone du stress".

  Interview réalisée pour ASIDCOM  par H. REZGUI, mai 2008, Joumada I 1429 H.